Az előző évi tapasztataink alapján a legtöbben kávézót és reggelizőhelyet nyitottak. Számos ügyfelünk indított új vállalkozást ezekben a kategóriákban. Akiknél már néhány hónapos működési tapasztalat birtokában vagyunk, elmondhatjuk, igen sikeresen startoltak ezek az egységek.
Számos okot látunk, hogy miért lehet jövedelmezőbb egy étteremhez vagy bisztróhoz képest kávézót, reggelizőhelyet vagy pékséget nyitni. Elsődlegesen a belátható költést jelölnénk meg a vendégek szempontjából. A mindennapokba is beleférhet egy minőségi kávé, sütemény vagy reggeli elfogyasztása, szemben a magasabb költségeket jelentő melegkonyhás éttermek látogatásával.
Az alábbiakban segítünk, hogy mire számíthatsz az ügyintézések terén és milyen személyi és tárgyi feltételekkel kalkulálj.
A vendéglátóhely nyitás adminisztrációi
Bármilyen profilban is gondolkodsz, az alábbiak megkerülhetetlenek, ha gasztrovállalkozást nyitsz:
- FELIR-szám igénylés. Minden olyan vállalkozás számára kötelező, amely az élelmiszerelőállításban, – forgalmazásban részt vesz.
- NTAK regisztráció. 2021 november 1-től kötelező minden vendéglátóegység számára bejelentkezni a Nemzeti Turisztikai Adatszolgáltató Központ rendszerébe.
- OSZIR-regisztráció. A vendéglátóegységben használt vegyszerek regisztrációja az ÁNTSZ felé.
- KÜJ-KTJ szám igénylés. A vendéglátóegységet üzemeltető cég és a telephely bejelentése a Környezetvédelmi Hatóság felé.
- Önkormányzati regisztráció. A nyitás előtt a kereskedelmi tevékenység nyilvántartásba vétele kötelező. Ekkor kell megadni, hogy a vendéglátóegységek meg üzlettípusba tartozik, illetve a folyamat végén hitelesíteni kell a Vásárlók Könyvét. Városonként, de még kerületenként is eltérő, milyen egyéb dokumentációt szükséges benyújtani a kérelem mellékleteként. Ilyen pl. Budapest belső kerületeiben a kötelező zajhatármérés.
- Az Építésügyi hatóságot is sok esetben érdemes megkeresni. A helyi rendeletek alapján lehetnek specifikus igények a részükről. Például a budapesti kerületben a portál terv benyújtása kötelező, illetve a parkolóhely megváltás is sok üzlet esetében is felmerül.
A korábban az illetékes járási hivatal Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Osztálya felé szükséges bejelentés, a különengedélyeztetési-kérelem 2021. július 1-től megszűnt. A továbbiakban az önkormányzat kötelezettsége értesíteni a hatóságot az új vendéglátóegység megnyitásáról.
Személyi és tárgyi feltételek az üzemeltetés során
A teljesség igénye nélkül kiemelünk néhány szempontot, amit ne felejts el a nyitás előtt.
- Szakképzett dolgozó alkalmazása minden műszakba. Minden munkavállalódnak szüksége lesz egészségügyi kiskönyvre is.
- HACCP dokumentáció elkészítése.
- Negatív vízminta az egység ivóvízéről.
- Munka- és tűzvédelmi oktatás és dokumentáció elkészítése, amely tartalmazza a kémiai kockázatbecslést az üzletben alkalmazott vegyszerekre.
- Hulladékkezelési szerződések, illetve a rovar- és rágcsálóírtás szerződés
- Ötnyelvű dohányozni tilos tábla felszerelése.
- Ki kell helyezni a cég és a panaszkezelő szervek elérhetőségét.
Ezek minden vendéglátó egység számára kötelező elemek, üzlettípustól, értékesítési módtól függően további teendőkre is lehet számítani. Egy gasztrovállalkozás pontosan olyan egyedi, mint az, aki nyitja. Nincsenek sablonok, amelyeket rá lehet húzni egy nyitó vállalkozásra, ezért üzletnyitási tanácsadásaink és a konyhatechnológiai tervezés során pontosan az adott vállalkozást érintő kérdésekre, megoldandó feladatokra koncentrálunk.
Ha 2026-ban el akarod indítani vendéglátó vállalkozásodat, vonj be minket már az első lépésektől! Akár a megfelelő üzlethelyiség kiválasztásában is segítséget nyújtunk.
