Itt a jó idő, a nyár megannyi fesztivállal és eseménnyel csábítja a gasztrovállakozásokat, hogy részt vegyenek kitelepüléseikkel. Érdemes áttekinteni, milyen kötelezettségek járnak azzal, hogyha vendéglátó termékekkel szeretnél kitelepülni egy rendezvényre. Fontos, hogy a food truck-ok üzemeltetése más kategória, cikkünkben csak a kitelepülésekkel foglalkozunk, amely a rendezvények területén ideiglenesen felállított standokból történő értékesítést jelenti. Milyen…
Az alapanyagok drágulása, a szezonalitást előtérbe helyező menüsorok és a minőségi, friss, saját termékekre való igény egyre gyakrabban hozza elő az éttermi konyhakert vagy fűszernövény termesztés ötletét. Bár első hallásra nagyon egyszerűnek tűnik belevágni egy ilyen projektbe, de egy étterem esetében az élelmiszerbiztonsági szempontokat is figyelembe kell venni. Mivel azt tapasztaltuk, hogy…
Több újhullámos kávézót üzemeltető ügyfelünknél felmerült egy érdekes kérdés, amely nem hagyott minket nyugodni. Szükséges-e első betárolási hely kérelmet benyújtani a hatóságok felé, hogyha a szokásos választék mellett heti vagy havi váltásban megjelenik néhány kilogramm speciális, közvetlenül külföldről beszerzett kávé a kínálatban? Mi ilyenkor az eljárás, hogy a napi pörgés mellett a gasztrovállalkozás ne fulladjon bele…
Milyen teendőid vannak, ha bezárod az éttermed vagy üzemeltetőt váltasz? Az elmúlt hetekben több étterem is végleg kitette a zárva táblát. A pandémia miatt sokan kényszerültek ilyen nehéz döntést meghozni, de az is előfordul, hogy az étterem nem szűnik meg, csak az üzemeltetése új céghez került, ezért a régi tevékenységét fel…
A pandémia óta töretlenül érkeznek hozzánk az olyan megkeresések, hogy a vendéglátóegység étel kiszállítást szeretne végezni, vagy kizárólag házhoz szállítással fog működni vendégtér nélkül. A fogyasztói szokások megváltoztak, melyhez alkalmazkodni kell az étterem tulajdonosoknak is. De miben tér el egy kiszállítós étterem üzemeltetése a hagyományos vendéglátáshoz képest? A futárokra is ugyanazok a…
Sokak álma egy saját vendéglátó egység nyitása, és a kávézó talán az egyik legnépszerűbb vállalkozási ötlet. Egy cuki kis hely viszonylag kis ráfordítással – talán ez az első gondolat, ami eszébe jut a leendő tulajdonosoknak, de bármilyen kicsi is a hely, jelentős invesztíciót igényel, ami nem csak anyagi szinten, hanem…
A 2021-es év sok változást hozott azok számára, akik az étteremnyitás mellett döntöttek. Új üzlettípus besorolások, különengedélyeztetés megszűnése, NTAK regisztráció bevezetése – csupán néhány azok közül, amelyek érintik régi üzemelőket és az új gasztrovállalkozásokat egyaránt. A következőkben megmutatjuk az idei év tapasztalataiból kiindulva, milyen kötelezettségek várnak rád, hogyha 2022-ben gasztrovállalkozást nyitsz…
Bár július 1-jével megszűnt a különengedélyeztetési folyamat, a vendéglátó szektor nem sokáig örülhetett az eggyel kevesebb regisztrációs kötelezettségnek. November 1-től a korábban csak a szálláshelyeknek kötelező NTAK regisztráció most már a vendéglátásban érdekelt vállalkozásoknak is kihagyhatatlan lépés lesz az üzletnyitás során, illetve a már meglévő egységeknek is utólagosan be kell jelentkeznie a rendszerbe. Mi is…
Frissítés: A szeptember elejétől életbe lépő rendelet komoly terhet jelentett volna a gasztrovállalkozások számára, különösen a jelenlegi munkaerőhiány mellett. A szakmai és piaci nyomás hatására az Innovációs és Technológiai Minisztérium 2021. október 13-án módosította a rendeletet. Enyhítettek a feltételeken, továbbra is szükség lesz a korábbi szabályozás szerint előírt felügyeletre, azaz…
A munkánk során rengeteg vendéglátásban érdekelt tulajdonossal, üzletvezetővel, vezető séffel beszélgetünk, folyamatosan visszatérő panasz a minőségi munkaerő hiánya és az óriási fluktuáció. Nagyon sokszor hallunk megmagyarázhatatlan felmondásokról, amikor sok-sok együtt töltött év után minden átmenet nélkül, se szó se beszéd hagyja valaki ott a munkahelyét, de gyakoribb az olyan kilépés, amikor…
Keress minket bátran, hogyha kérdésed van üzletnyitással vagy HACCP-vel kapcsolatban!
